Cup Bop dimulai dari kedai makanan bergerak atau food truck di sekitar Utah. Berawal dari sebuah food truck lama kelamaan berkembang menjadi sebuah outlet yang permanen. Konsep utama gerai ini adalah Korean BBQ yang dikemas menjadi makanan di dalam kotak agar dapat mudah disantap dan dibawa kemanapun, dan semua orang bisa menikmati santapan lezat ini!